قهوه ترک چیست؟
قهوه ترک یک نوشیدنی سنتی است که از دانههای قهوه ریز آسیابشده تهیه میشود. برخلاف سایر روشهای دم کردن قهوه که از فیلتر یا دستگاههای قهوهساز استفاده میشود، در روش قهوه ترک، دانههای آسیابشده مستقیماً با آب سرد در یک ظرف مخصوص به نام «جذوه» یا «ایبریک» مخلوط میشوند. سپس این ترکیب بهآرامی بر روی حرارت قرار میگیرد تا قهوه به نقطه جوش نزدیک شود، اما نباید به جوش کامل برسد.
در پایان، قهوه غلیظ و کفآلود بههمراه تفالههای موجود در آن در فنجانهای کوچک سرو میشود. این تفالهها معمولاً ته فنجان باقی میمانند و حتی در برخی فرهنگها برای فالگیری استفاده میشوند.
روش تهیه قهوه ترک
برای تهیه قهوه ترک، نکات و جزئیات خاصی وجود دارد که تأثیر زیادی بر کیفیت و طعم نهایی نوشیدنی دارند. برای یک فنجان قهوه ترک، مراحل زیر را دنبال کنید:
- مواد لازم: دانههای قهوه ریز آسیابشده، آب سرد، شکر (اختیاری) و یک جذوه.
- آسیاب کردن: دانههای قهوه باید بسیار ریز آسیاب شوند؛ بهگونهای که شبیه پودر نرم باشند.
- مخلوط کردن: برای هر فنجان قهوه، یک قاشق چایخوری پر از قهوه و یک فنجان آب سرد در جذوه بریزید. اگر قهوه شیرین دوست دارید، میتوانید در این مرحله شکر اضافه کنید.
- حرارت دادن: جذوه را روی حرارت ملایم قرار دهید و منتظر بمانید تا قهوه کف کند. به محض این که کف به بالا نزدیک شد، آن را از روی حرارت بردارید. این فرایند را میتوان یک یا دو بار دیگر برای بهبود طعم تکرار کرد.
- سرو کردن: کف را در فنجانهای کوچک بریزید و سپس قهوه را بهآرامی اضافه کنید. صبر کنید تا تفالهها تهنشین شوند و نوشیدنی آماده مصرف شود.
طعم و مزه قهوه ترک
یکی از ویژگیهای خاص قهوه ترک طعم و مزه غلیظ و منحصربهفرد آن است. قهوه ترک طعمی قوی و نسبتاً تلخ دارد که با عطر خوشبو و بوی دودی قهوه همراه است. بافت این قهوه به دلیل تفالههای موجود، غلیظ و سنگین است و میتواند حس کرمی دلپذیری را بر روی زبان ایجاد کند.