پاک اسکرین یکی از قطعات جانبی مهم برای تهیه اسپرسوی باکیفیت است. این قطعه معمولاً از جنس استیل ضدزنگ ساخته میشود و بهصورت یک صفحه نازک و مشبک طراحی شده است. زمانی که پاک اسکرین بر روی قهوه فشردهشده درون سبد پرتافیلتر قرار میگیرد، کمک میکند تا جریان آب بهطور کاملاً یکنواخت در سطح قهوه توزیع شود. این ویژگی اهمیت زیادی در فرآیند عصارهگیری دارد، زیرا از عبور ناهمگون آب جلوگیری کرده و میزان چنلینگ (Channeling) را کاهش میدهد.
چنلینگ یکی از مشکلات رایج در تهیه اسپرسو است که زمانی رخ میدهد که آب از مسیرهای خاصی با مقاومت کمتر عبور کند و باعث عصارهگیری غیریکنواخت شود. این مشکل میتواند منجر به طعم نامتعادل، تلخی بیشازحد یا اسیدیته نامطلوب در قهوه شود. استفاده از پاک اسکرین با ایجاد فشار یکنواخت بر روی سطح قهوه، به بهبود عملکرد عصارهگیری کمک کرده و نتیجهای مطلوبتر از نظر طعم و عطر به دست میدهد.
همچنین، پاک اسکرین میتواند به تمیزتر ماندن گروپهد دستگاه اسپرسوساز کمک کند. از آنجا که این قطعه بین پخشکننده آب و قهوه قرار میگیرد، مانع از ورود ذرات قهوه به گروپهد شده و نظافت دستگاه را تسهیل میکند. برخی باریستاها نیز معتقدند که استفاده از پاک اسکرین باعث افزایش پایداری فشار در طول فرآیند عصارهگیری شده و کرمای غلیظتری در اسپرسو ایجاد میکند.
با توجه به مزایای فوق، استفاده از پاک اسکرین برای کسانی که به دنبال تهیه اسپرسویی حرفهای و باکیفیت هستند، توصیه میشود.
نظر بدهید