معیارهای خرید آسیاب قهوه و درجه آسیاب انواع قهوه

در دنیای قهوه، آسیاب کردن قهوه یکی از مراحل حیاتی برای دستیابی به بهترین طعم و عطر نوشیدنی است. انتخاب یک آسیاب قهوه مناسب نه‌تنها می‌تواند کیفیت نهایی قهوه شما را بهبود بخشد، بلکه تجربه دم‌آوری آن را نیز لذت‌بخش‌تر می‌کند. در این مقاله، به بررسی معیارهای خرید آسیاب قهوه و همچنین درجه آسیاب‌های مناسب برای انواع قهوه می‌پردازیم.

اهمیت آسیاب قهوه در دم‌آوری

برای تهیه قهوه خوش‌طعم، اندازه و یکنواختی ذرات قهوه اهمیت بالایی دارد. اگر دانه‌های قهوه به درستی آسیاب نشوند، عصاره‌گیری به‌خوبی انجام نمی‌شود و این موضوع می‌تواند طعم قهوه را تلخ یا ترش کند. بنابراین، انتخاب آسیاب مناسب کلیدی است.

معیارهای خرید آسیاب قهوه

در خرید یک آسیاب قهوه، باید به فاکتورهای متعددی توجه کنید. این معیارها به شما کمک می‌کنند تا گزینه‌ای مناسب برای نیازهای خود پیدا کنید.

1. نوع آسیاب قهوه

آسیاب‌های قهوه به دو نوع اصلی تقسیم می‌شوند:

• آسیاب تیغه‌ای: این نوع آسیاب‌ها از تیغه‌های چرخشی برای خرد کردن دانه‌های قهوه استفاده می‌کنند. اگرچه ارزان‌تر هستند، اما یکنواختی آسیاب کمتری دارند و مناسب دم‌آوری دقیق نیستند.

• آسیاب مخروطی (یا دندانه‌ای): این نوع آسیاب از دو دندانه مخروطی برای خرد کردن دانه‌ها بهره می‌برد و یکنواختی بیشتری ارائه می‌دهد. مناسب برای قهوه‌دوستان حرفه‌ای است.

2. قابلیت تنظیم درجه آسیاب

یک آسیاب قهوه خوب باید امکان تنظیم درجه آسیاب را فراهم کند. این ویژگی به شما این امکان را می‌دهد که برای انواع روش‌های دم‌آوری، از اسپرسو گرفته تا قهوه فرانسه، آسیاب مناسب را انتخاب کنید.

3. اندازه و ظرفیت آسیاب

بسته به میزان قهوه‌ای که مصرف می‌کنید، باید آسیابی با ظرفیت مناسب انتخاب کنید. اگر روزانه مقدار کمی قهوه مصرف می‌کنید، یک آسیاب کوچک کافی است. اما برای تهیه قهوه در مقیاس بزرگ‌تر، آسیاب‌های بزرگ‌تر و پرظرفیت توصیه می‌شوند.

4. جنس بدنه و تیغه

تیغه‌ها معمولاً از فولاد ضدزنگ یا سرامیک ساخته می‌شوند. تیغه‌های سرامیکی دوام بیشتری دارند و برای آسیاب‌های دقیق‌تر مناسب هستند، اما تیغه‌های استیل مقرون‌به‌صرفه‌ترند.

5. سرعت و صدای آسیاب

آسیاب‌هایی با سرعت بالا ممکن است باعث گرم شدن دانه‌های قهوه شوند که بر طعم آن تأثیر منفی می‌گذارد. همچنین اگر صدای آسیاب برای شما آزاردهنده است، به سراغ مدل‌های کم‌صدا بروید.

6. قیمت و برند

آسیاب‌های قهوه در بازه‌های قیمتی مختلفی موجود هستند. برندهای معتبر مانند Unique Life, Baratza، Breville و Delonghi، آسیاب‌های باکیفیتی ارائه می‌دهند. البته، مدل‌های اقتصادی‌تر نیز گزینه‌های خوبی هستند، اگر نیازهای پایه‌ای داشته باشید.

درجه آسیاب انواع قهوه

برای هر روش دم‌آوری قهوه، به درجه‌ای خاص از آسیاب نیاز است. در ادامه به انواع روش‌های دم‌آوری و درجه مناسب آسیاب برای هر یک اشاره می‌کنیم.

1. قهوه اسپرسو

• درجه آسیاب: بسیار ریز (شبیه به نمک پودر شده)
• اسپرسو نیاز به عصاره‌گیری سریع و تحت فشار دارد. برای این منظور، ذرات قهوه باید بسیار ریز و یکنواخت باشند.

2. قهوه ترک

• درجه آسیاب: بسیار ریزتر از اسپرسو (شبیه به آرد)
• قهوه ترک با استفاده از دانه‌های بسیار ریز آسیاب شده تهیه می‌شود تا در فنجان به طور کامل حل شود.

3. قهوه فرنچ پرس

• درجه آسیاب: درشت (شبیه به نمک درشت)
• برای فرنچ پرس، ذرات درشت‌تر بهتر هستند، زیرا از عبور ذرات قهوه به فنجان جلوگیری می‌کنند.

4. قهوه دمی (Pour-Over)

• درجه آسیاب: متوسط تا متوسط ریز
• برای دستگاه‌های دمی مانند V60 یا Chemex، ذرات متوسط بهترین انتخاب هستند.

5. قهوه سرد (Cold Brew)

• درجه آسیاب: بسیار درشت
• برای تهیه قهوه سرد، به دانه‌هایی با آسیاب درشت نیاز دارید که بتوانند در زمان طولانی عصاره‌گیری شوند.

نکات تکمیلی

• آسیاب تازه: قهوه بهتر است بلافاصله پس از آسیاب مصرف شود، زیرا تازگی و عطر آن به مرور زمان کاهش می‌یابد.
• نگهداری و تمیزکاری: آسیاب خود را مرتباً تمیز کنید تا از تجمع چربی و بقایای قهوه جلوگیری شود.بدین منظور می توانید از ابزارهای تمیزکاری آسیاب قهوه نیز استفاده کنید.
• آزمایش و خطا: ممکن است در ابتدا نیاز به چند بار تنظیم درجه آسیاب داشته باشید تا به بهترین نتیجه برسید.

نتیجه‌گیری

انتخاب آسیاب قهوه مناسب و استفاده از درجه آسیاب صحیح برای هر روش دم‌آوری، کلید دستیابی به قهوه‌ای بی‌نقص است. با در نظر گرفتن معیارهای خرید، مانند نوع آسیاب، قابلیت تنظیم درجه، و جنس تیغه، می‌توانید بهترین گزینه را انتخاب کنید. همچنین، با شناخت درجه آسیاب مناسب برای هر نوع قهوه، طعم و عطر بهتری را تجربه خواهید کرد. پس اگر قهوه‌دوست هستید، حتماً به این جزئیات توجه کنید تا هر فنجان قهوه برای شما به تجربه‌ای منحصربه‌فرد تبدیل شود.